Hoy en día, las legumbres disfrutan de una nueva ola de popularidad. En estos años anteriores, durante la pandemia, muchas familias han redescubierto, ¡o incluso descubrieron por primera vez!, cómo preparar las legumbres.
Recientes estudios que vinculan la salud humana y planetaria han destacando su valor como ingrediente para nuestra salud y nuestro medio ambiente: Las legumbres son una excelente fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes clave, tales como potasio, magnesio, zinc, vitaminas B y hierro que , que ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes. Además, las legumbres ayudan a que la rotación de cultivos sea más sostenible, ya que requieren relativamente poca tierra para cultivar y mejoran la salud del suelo mediante la fijación de nitrógeno. También tienen una huella de agua y de carbono muy baja. Desafortunadamente, las políticas agro-alimentarias en todo el mundo se centran con demasiada frecuencia en la carne y los alimentos procesados, que sin duda también son temas relevantes. Pero deseamos cambiar el rumbo del debate y encontrar formas creativas de llevar las legumbres al centro del debate y a nuestros platos.
Desde Mensa Cívica, como venimos defendiendo en años anteriores, difundimos la biodiversidad leguminosa: Somos conscientes de su valor intrínseco a nivel productivo y somos testigos del placer inherente a los gustos variados y las diferentes culturas gastronómicas que giran en torno a las legumbres locales. Es por ello, que otro año más, ponemos en marcha nuestra Campaña de legumbres de calidad del país: son sanas y sostenibles, que este año cumple su sexta edición y se celebrara del 7 al 13 de febrero, coincidiendo de nuevo con el Día Internacional de las Legumbres, el 10 de febrero. La campaña, como otros años busca promover el consumo de las legumbres de calidad, es decir, las procedentes de nuestras DOPs, IGPs, o bien de la agricultura ecológica o de montaña, producidas en nuestro país.
Así, como en años anteriores, durante los meses de enero y febrero iremos poniendo en el listado de más abajo los centros de restauración colectiva y social (escuelas, universidades, hospitales, centros sociales, empresas), que se comprometen a comer dos veces a la semana legumbres de calidad del país.
Otros objetivos que persiguen la campaña son:
Promover entre las administraciones dietas más sostenibles y respetuosas con el clima a través de su apoyo a los productores locales de legumbres.
Incrementar el conocimiento del público en general sobre las legumbres y sus propiedades nutricionales.
Fomentar la venta de legumbres de calidad tanto en mercados como de forma online, creando una red de productores y de municipios.
Queremos un país legumbrista y retornar a la recuperación de las legumbres de nuestro histórico patrimonio alimentario, sin tener que importar las dos terceras partes de las legumbres que consumimos y que proceden de distancias milkilométricas que no se justifican ambientalmente, en beneficio de la salud humana y de los recursos naturales (suelo y agua). Queremos enorgullecernos de los sabores locales y restaurar el valor de los conocimientos tradicionales. Además, la producción de legumbres de calidad es también una herramienta contra la despoblación, pues su territorio de cultivo está en esas zonas de la España vaciada que tienen el potencial humano y ambiental que necesitamos.
¡Únete a nuestra campaña!
Para este año ponemos a vuestra disposición los siguientes recursos educativos y de sensibilización, que iremos actualizando en las próximas semanas:
Por último, os recordamos que cualquier centro o municipio que quiera quiera sumarse a la campaña, no tiene más que escribir un correo a comunicacion.legumbres@mensacivica.com.
¡Gracias por vuestra colaboración!
Hasta la fecha podemos constatar la adhesión a la campaña de 64.764 comensales y 571 centros. Para ver la lista completa de participantes, sigue este enlace.
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