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OBJETIVO DEL CURSO
La comida y la alimentación está siendo foco de atención en relación a los problemas de salud y medio ambiente que genera el ciclo que va desde la obtención de alimentos hasta sus vertidos y residuos. Diversos países europeos, entre los que se encuentra España han comenzado programas específicos relativos a esta nueva problemática que ha generado una erosión de las culturas locales y regionales, nuevas afecciones en la salud humana ( intolerancias, alergias, obesidad, diabetes, cardiopatías) y en el medio ambiente, erosionando la diversidad cultural del planeta.
Es necesario tomar cartas en el asunto e integrar la alimentación, la sostenibilidad y la diversidad cultural en el ámbito educativo. La educación es uno de los elementos esenciales para la prevención de los problemas relacionados con la alimentación en el mundo. Se debe generar en los niños una conciencia crítica que los conduzca a elegir una alimentación saludable el día de mañana.
Y para ello los docentes deben tener la información necesaria para formar y guiar a los niños.
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