SIAL 2018: Concretar acción en Francia

SIAL 2018: Concretar acción en Francia
SIAL 2018: Concretar acción en Francia

Los actores de la restauración colectiva quieren concretar su acción en Francia

La Comida responsable desea saber: ¿cómo hacer realidad las recomendaciones de los Estados Generales de la Alimentación para el catering colectivo?. En un texto conjunto, la FNSEA, Coop de France, la comida del servicio GECO, CGI (comercio), la red Restau’Co y NTS (Sindicato Nacional de comidas) han realizado ocho propuestas para” crear más valor y para pagar de manera más equitativa cada enlace y especialmente a los productores, mientras se satisfacen mejor las expectativas de los usuarios de la comida colectiva”.

Las líneas de pensamiento, presentadas en el Salón International de la Agricultura (SIAL), son:

1 – Defender una excepción alimentaria en el código de la contratación pública a nivel europeo, en particular sobre la cuestión del origen de las materias primas.

2 – Realizar una reflexión con todos los actores económicos en nuestros territorios, sin oponer los modos de producción, fabricación y distribución, en una lógica de la cadena y tener una visión de lo local que se adapte al territorio.

3 – Revalorizar los presupuestos para la restauración de alimentos y bebidas para promover una contratación pública responsable

4 – Facilitar la consideración de la evolución de los precios y el costo de los factores de producción (mecanismo eficiente para la revisión de los precios en los mercados públicos)

5 – Aclarar los criterios para seleccionar ofertas para alimentos sostenibles mediante la integración de criterios cualitativos, ambientales y sociales para que el precio ya no sea el criterio que dicta el comportamiento de compra

6 – Mejor uso de los instrumentos de contratación pública (abastecimiento) mediante el fortalecimiento de la formación de los compradores públicos

7- Reducir el desperdicio de alimentos jugando con la naturaleza complementaria de las gamas de productos (productos agrícolas frescos, productos enlatados, alimentos congelados, …)

8- Hacer pedagogía con los usuarios de la comida colectiva.

En el año 2016, el catering colectivo sirvió 7.240 millones de comidas, lo que representa veintisiete mil millones de euros de compras de alimentos y 72.00 millones de euros de cifra de negocios. “Más allá de las cifras que representa la restauración, se subraya que cada usuario es un consumidor y por lo tanto la restauración es una caja de resonancia que no se debe descuidar”, subrayan los firmantes.

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