¿Quién paga el coste de la comida barata? 25/10/2016 by Administrador Views 514 Mi primer encuentro con Carlo Petrini y el movimiento que me lo ha hecho querer de inmediato se produjo durante un debate en San Francisco. Una de...
Hacia unos catering más sostenibles 06/08/2016 by Paola Hernández Views 236 El pasado mes de mayo, se publicó el informe “Catering for sustainability: Making the case for sustainable diets in foodservice”...
Endemic Biotech, limpieza ecológica 26/05/2016 by Administrador Views 244 La sostenibilidad de la restauración colectiva no pasa únicamente por los alimentos. Entrevistamos a Mónica Amorós, responsable de Medio Ambiente...
Pan como el de ayer 14/05/2016 by Paola Hernández Views 263 El pan siempre ha sido uno de nuestros alimentos favoritos. El pan, compuesto de harina, agua, levadura y sal, es y no es un proceso sencillo; sin...
Cuinatur: comedores escolares sostenibles 13/04/2016 by Administrador Views 421 Hace 11 años nacía Cuinatur, un proyecto empresarial surgido de la unión de dos inquietudes: la formación de educadores del sector de comedores...
Leguminosas: una revolución pendiente 15/03/2016 by Administrador Views 287 En el marco del XXVIII Foro INIA de Colaboración Público-Privada dedicado al Año Internacional de las Legumbres bajo el título: “LEGUMINOSAS...
Ecomenja: menús ecológicos 29/02/2016 by Administrador Views 240 Ecomenja surgió en 2009 para promover unos comedores escolares más sostenibles y saludables de la mano de Joan Maria Ribas y Maria Cervelló. Siete...
Se inaugura en Málaga la primera cocina central certificada para platos 100% ecológicos 11/02/2016 by Administrador Views 293 Con la presencia de diversas autoridades andaluzas del sector educativo y agrario, la diputada de la Comisión de Medio Ambiente Beatriz Rubiño...
PANORAMA GENERAL DEL SECTOR EUROPEO DEL CATERING 31/08/2015 by Administrador Views 241 Traducido por Mensa Civica desde FERCO La restauración colectiva contratada es un sector único y muy diferente de otras formas del servicio...
¿Comprarías una casa sin cocina? 29/03/2015 by Paola Hernández Views 220 Cada vez se presta más atención a la epidemia de las enfermedades crónicas, entre ellas la obesidad, en la que el sector salud debe jugar un papel...
Lo bio encuentra su desarrollo en la restauración colectiva 24/07/2014 by Administrador Views 219 Las ventas de productos orgánicos esperan duplicarse en los próximos cinco años a más de 340 millones de euros, en Francia. Ellos están en su...
ZARAGOZA: COMEDORES ESCOLARES SOSTENIBLES 08/01/2014 by Administrador Views 404 Tras varios años de trabajo colaborativo, en pro de una huerta sostenible, que restaure las viejas huertas del Ebro y sus afluentes. Tras años de...
