ALIMENTOS ECOLOGICOS EN COPENHAGUE

ALIMENTOS ECOLOGICOS EN COPENHAGUE
ALIMENTOS ECOLOGICOS EN COPENHAGUE

La Cámara de Copenhague de Alimentos es una organización independiente y sin fines comerciales: Es una  fundación creada por el Ayuntamiento de Copenhague en 2007 para mejorar la calidad de las comidas ofrecidas por el Ayuntamiento de Copenhague para sus ciudadanos y para crear una cultura saludable, comida pública feliz y sostenible. Nuestra misión es cambiar la cultura de la comida y para estimular los sentidos e inculcar el amor por la calidad de los alimentos en cocinas públicas de Copenhague – tanto en la cabeza, como en las sartenes.

La Cámara de Copenhague de los alimentos es un vehículo para el cambio, lo que facilita los proyectos, proporcionando asesoría, cursos, formación complementaria, la comunicación y mucho más, en el área de comidas públicas. Tienen 35 empleados – cocineros, especialistas en alimentación, generalistas, profesores, directores de proyectos, comunicadores, diseñadores, etnólogos, etc. Tienen muchos años de experiencia en la conversión orgánica de cocinas públicas, y la mayoría de ellos pasan una cantidad considerable de su tiempo, no detrás de los escritorios, sino facilitando el proceso hacia una mejor alimentación pública, como agentes de cambio en los pisos de la cocina del municipio de Copenhague.

Datos sobre la comida en la ciudad de Copenhague:

• Cerca de 60.000 comidas se sirven a diario
• La comida se prepara en 900 cocinas
• Con 1.700 trabajadores de la alimentación y aproximadamente 6.000 “hosts comida”
• El presupuesto de alimentos es de alrededor de 40 millones de euros al año
• El 75% de los alimentos consumidos es orgánico

http://en.kbhmadhus.dk/servicenavigation/about-us/about-the-copenhagen-house-of-food

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