Interesantes publicaciones sobre las legumbres

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Interesantes publicaciones sobre las legumbres

Las Legumbres

libro presentado el 17 de enero de 2017, en el restaurante Sazadon de Madrid. Publicado por el CSIC, tiene los siguientes autores y temas:
 
Alfonso Clemente GimenoAlfonso Clemente Gimeno es doctor en Biología por la Universidad de Sevilla. Es científico titular en la Estación EXperimental del Zaidín (EEZ, Granada) del CSIC. Ha realizado estancias postdoctorales en el Institute of Food Research (1999-2000), John Innes Centre (2001-2002) y Sainsbury Laboratory (2003-2004) en Reino Unido. Su actividad científica abarca aspectos relativos a la estructura y funcionalidad de proteínas y péptidos, así como de oligosacáridos con propiedades bioactivas tanto en el tracto gastrointestinal como a nivel sistémico. En la actualidad, es presidente de la Asociación Española de Leguminosas (AEL) y forma parte de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos (SEPyP).

Antonio M. de Ron Pedreira

Antonio Miguel de Ron Pedreira es doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de Santiago de Compostela. Actualmente es profesor de investigación en la Misión biológica de Galicia (MBG, Pontevedra) del CSIC, en el cual ingresó como científico titular en 1988, después de haber sido becario del INIA y catedrático de instituto. Ha sido profesor de la Universidad de Santiago de Compostela y de la UNED y presidente de la Asociación Española de Leguminosas (2006-2012). Desde 2013 es coordinador del Protein Crops Working Group de EUCARPIA. Sus líneas de investigación se orientan hacia los recursos fitogenéticos, la genética y mejora vegetal y la biología de agrosistemas, especialmente en leguminosas.

Sumario

Prólogo.- 1. Las legumbres en la historia.- 2. Las legumbres en la cocina.- 3. Las legumbres en España.- 4. Las legumbres en una agricultura sostenible.- 5. Las legumbres y su valor nutricional.- 6. Las legumbres en la salud humana.- 7. Las legumbres en la nutrición animal.

Comprar en:   EDITORIAL CSIC

 

“Legumbres semillas nutritivas para un futuro sostenible” 

Remitimos los links de donde poder descargarse el libro publicado por  FAO en el marco del año internacional de las legumbres, en 2016.
 

FAO

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