FERIA DE QUESOS DE MONTAÑA EN ORDIZIA

FERIA DE QUESOS DE MONTAÑA EN ORDIZIA
FERIA DE QUESOS DE MONTAÑA EN ORDIZIA

El mapa de España se ha dibujado conteniendo los municipios considerados por las comunidades autónomas como territorios de montaña. España contiene la mayor superficie agraria util de montaña de toda Europa. Y en su seno se realizan diversas actividades agroganaderas. Desde el cultivo de cerezas, manzanas, olivar, almendra, patatas, legumbres, miel, setas, pasando por las ganaderías de leche y de carne. Las montañas de nuestra península ibérica han pasado por diversas vicisitudes en su historia. El reglamento 665/2014 de la Unión Europea ha incorporado la denominación producto de montaña a aquellos que reunen una serie de condicionantes, siempre y cuando estén emplazado en las zonas de montaña. (Ver mancha marrón y verde).

La zona de Guipuzcoa y norte de Navarra, es especialmente montañosa y en su territorio se emplaza los quesos de Idiazabal, conocidos en toda la restauración vasca y con origen en la oveja de raza latxa. En el seno de esa Denominación de origen se encuentra Ordizia que trata de buscarle en su Feria anual de quesos la máxima expresión, al querer combinar la leche de la oveja con el aprovechamiento de los pastos y recursos de las montañas. Analizar el comportamiento de los pastores y de las ovejas de la zona, en relación con las montañas de la zona va a servir a la Mensa Cívica, para evaluar la dificultad de aplicación del reglamento de producto de montaña y sugerior posibles modificaciones o adaptaciones en el estado español. Por lo demás disfrutaremos de las conferencias, los pastores, los quesos y el programa que nos han preparado durante los días 7 y 8 de octubre, nuestros amigos de Ordizia. Y contaremos con la entrañable presencia de nuestros convecinos del Bearn y de los Pirineos atlánticos del Sur de Francia, que los vascos llaman Iparralde.

 

 

 

 

 

 

 

 

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