Como la mayoría de las personas que tienen una mayor conciencia de la salud, la mayoría de los veganos y los vegetarianos tienen una historia acerca de cómo llegaron a la decisión de vivir su estilo de vida particular. Independientemente de sus razones, uno de los retos para los no consumidores de carne, es asegurarse de que obtienen suficiente proteína todos los días. Pero no es tan gran cosa como muchos piensan. 
Como la mayoría de los nutrientes de los alimentos de calidad, un poco recorre un largo camino. En los tiempos de los cazadores/recolectores, el hombre primitivo comía mucha menos carne -por lo general alrededor del 20% de su dieta total- muy lejos de lo mucho que el estadounidense medio consume a diario en el siglo 21.
La proteína es un nutriente esencial que juega un papel clave en la forma en que nuestros cuerpos funcionen. Sin embargo, demasiada proteína se asocia a varias enfermedades. Es más importante comer una dieta variada que la de aislar y centrarse en cualquier nutriente. Incluye más fuentes vegetales de proteínas también ofrecerá más beneficios para la salud, incluyendo más fibra y nutrientes. Hay un montón de alimentos densos en nutrientes con alto contenido de proteínas.
1.- Verduras: La base adecuada para todas las dietas.
|
Alimentos – Verdura (100 gr.)
|
Gramos de Proteína
|
| Coles de Bruselas |
4 |
| Habas frescas |
4 |
| Setas y hongos comestibles |
5 |
| Trufas |
6 |
| Coliflor |
3 |
| Espárragos |
4 |
| Espinacas |
3 |
| Guisantes Frescos |
7 |
| Berro |
2 |
| Patata |
2 |
| Puerro |
2 |
| Repollo |
2 |
| Ajo |
6 |
| Berenjena |
1 |
| Calabacín |
1 |
| Calabaza |
1 |
| Col de Lombarda |
2 |
| Lechuga |
2 |
| Nabo |
1 |
| Pepino |
1 |
2.- Las legumbres.
|
Alimentos – Legumbre (100 gr.)
|
Gramos de Proteína
|
| Alubias |
23 |
| Garbanzos |
22 |
| Guisantes secos |
22 |
| Habas secas |
27 |
| Lentejas |
25 |
3.- Frutos secos y semillas.
|
Alimentos – Fruto seco (100 gr.)
|
Gramos de Proteína
|
| Cacahuetes |
22 |
| Almendras |
18 |
| Pistachos |
18 |
| Avellanas |
13 |
| Castañas |
5 |
| Ciruela pasa |
3 |
| Dátil seco |
3 |
| Higos secos |
4 |
4.- Cereales
|
Alimentos – Cereal (100 gr.)
|
Gramos de Proteína
|
| Cebada |
10 |
| Centeno |
10 |
| Harina |
11 |
| Pan tostado |
11 |
| Sémola |
12 |
| Trigo |
13 |
| Arroz |
7 |
| Copos de maíz |
8 |
| Maíz |
9 |
| Pan integral |
9 |
| Chocolate |
9 |
Los germinados, la leche de almendra y de horchata frescas y sin aditivos tambien son una buena fuente de proteína.
Como la mayoría de los nutrientes de los alimentos de calidad, un poco recorre un largo camino. En los tiempos de los cazadores/recolectores, el hombre primitivo comía mucha menos carne -por lo general alrededor del 20% de su dieta total- muy lejos de lo mucho que el estadounidense medio consume a diario en el siglo 21.