Recientemente se ha publicado un estudio que evidencia que la producción de alimentos con altos niveles energéticos y menor densidad nutricional produce más emisiones de gases de efecto invernadero que aquellos con menores niveles energéticos y...
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Implementar y demostrar la viabilidad técnica, económica y ambiental de los Centros Logísticos de Biomasa Integrados (IBLC) para productos alimenticios y no alimenticios no es tarea fácil, pero es el objetivo principal que persigue el...
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Hoy es día 13 de diciembre de 2016. Aparentemente no parece un día especial excepto para los supersticiosos – sí, es martes y trece –, pero, la verdad es hoy es un día muy importante para los productos alimentarios que consumimos, pues hoy entra...
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Si la lucha contra la resistencia a los antibióticos es esencial, hay algo que debemos estar haciendo mal tras conocer a principios de septiembre la asombrosa noticia y el estudio realizado por “Alliance to Save our Antibiotics” sobre...
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El pasado mes de mayo, se publicó el informe “Catering for sustainability: Making the case for sustainable diets in foodservice” (Catering para la sostenibilidad: En defensa de las dietas sostenibles en el servicio de alimentos”) (1)...
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Durante los últimos meses, se ha vivido en España un momento histórico. Tras unas elecciones en diciembre de 2015, la posibilidad de crear gobierno ha fallado. Ahora en vista de unas nuevas elecciones el próximo 26 de junio, confío en que se...
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Cuando en 1945 Alexander Fleming ganó el Premio Nobel por el descubrimiento de la penicilina y sus efectos curativos para muchas enfermedades infecciosas, advirtió acerca de la utilización masiva de este tipo de productos y sus consecuencias como...
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El pan siempre ha sido uno de nuestros alimentos favoritos. El pan, compuesto de harina, agua, levadura y sal, es y no es un proceso sencillo; sin embargo, lleva en nuestras mesas muchos años. Claro que el pan de nuestros ancestros, no es el...
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Todos amamos la comida, entonces ¿cómo es posible que todavía se desperdicien anualmente alrededor de 100 millones de toneladas de comida en Europa?...
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Cada vez se presta más atención a la epidemia de las enfermedades crónicas, entre ellas la obesidad, en la que el sector salud debe jugar un papel de liderazgo; especialmente desde el área de salud pública, creando alianzas con la industria...
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